Foie gras du sud ouest , bloc de foie gras, entrées variées : terrines, pâtés, mousse de canard, magrets de canard séchés ; plats cuisinés : cassoulet, saucisses de canard confites, cuisses de canard confites, magrets de canard confits, gésiers et cours confits , sauce bolognaise de canard ; accompagnements et aides culinaires : confiture de vin, confit d'oignons et notre sélection de vin blanc liquoreux,
ces produits fermiers du SUD OUEST vous sont proposés par LA FERME DE CASSAGNEAU
FOIE GRAS DE CANARD ENTIERS MAGRETS DE CANARD
CONFITS DE CANARD
Ce sont des foies gras purs qui mixés se présentent sous une forme ferme , onctueuse et homogène. Le bloc se découpe en médaillon de 50 grammes par personne. Il convient parfaitement pour la confection de toasts ou d´assiettes gourmandes.
Foie gras de canard entier
Cette entrée festive est composée d´un à deux lobes de foie entier.Compter 50 grammes par personnes
Cuisses de canard: Cette cuisse a été confite dans la graisse de canard il suffit de la réchauffer au four ou dans une casserole à feu doux. Enfin vous pouvez la déguster accompagnée de légumes , riz ou salade
Magrets de canard: ces deux magrets de canard ont été cuits dans la graisse de canard , il suffit de les sortir de la boîte et de les réchauffer au four ou dans une casserole à feu doux. Puis vous pouvez les déguster accompagnés de légumes , riz ou salade.
Manchons de canard: ce sont les ailes des canards , elles ont été confites dans la graisse de canard. Il suffit de réchauffer les manchons au four ou dans une casserole à feu doux. Vous pouvez les déguster accompagnés de légumes , riz ou salade verte.
Coeurs de canard: les coeurs ont été confits dans la graisse de canard , il suffit de les faire réchauffer dans une casserle. Ils se mangent chauds accompagnés de pommes de terre ou intégrés dans la composition d´une salade landaise.
Aiguillettes de canard: ce sont les filets situés au dessus des magrets , ils ont été confits dans la graisse de canard. Les aiguillettes se réchauffent à feu doux dans une casserole et une fois tièdes et égouttées se dégustent en entrée avec une salade ou des pommes de terre sautées
Gésiers de canard: les gésiers ont été confits dans la graisse de canard. Il suffit de les réchauffer dans une casserole à feu doux et de les égoutter. Vous pouvez les déguster en entrée avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur tièdes ou incorporer les gésiers dans la composition d´une salade gourmande.
Saucisses de canard: ces saucisses 100 % canard se réchauffent au four ou dans une casserole. Vous pouvez les déguster avec des légumes , frites ou accompagnées de nos haricots cuisinés.
Cuisses de canard en gelée: un plat de saison estival rapidement préparé : ouvrir le bocal et présenter les 2 cuisses de canard et la gelée le tout accompagné d´une salade verte.
Haricots lingots cuisinés: ces haricots cuisinés seront l´accompagnement idéal pour vos viandes , saucisses et grillades.
Cassoulet au confit de canard: ce cassoulet 100 % canard se consomme réchauffé sous le grill du four à la limite de l´ébullition . Pour une présentation prestigieuse parsemé le de chapelure quelque minutes avant la fin de la cuisson.
Sauce bolonaise de canard: cette sauce bolognaise de canard mélangée à des pâtes ou du riz vous permet de préparer rapidement un plat original pour 4 convives de dernière heure.
Cou de canard farci: le cou de canard farçi froid est idéal présenté en fines tranches dans une assiette gourmande.
Mousse de foie gras de canard: cette mousse de foie gras de canard composée de 40 % de foie gras est idéale pour faire des canapés raffinés lors d´apéritifs.
Paté de canard: ce pâté est fabriqué à partir de chair de canard, de porc et de 20 % de foie gras , le tout parfumé d´une pointe d´ail et d´échalote.Plat idéal pour une entrée , des toasts ou un encas.
Rillettes de canard: ces rillettes 100 % canard peuvent être toastées sur canapés à l´apéritif ou présentées en assiette comme entrée.
Rillettes de canard à l'ancienne: ces rillettes 100 % canard ont longuement mijotées en compagnie de petits oignons , nous rappelant l´ancien temps. Elles peuvent être toastées ou présentées en assiette pour une entrée.
Terrine de canard à l'orange: c´est une recette très fine , elle est composée à partir de viande de canard associée à un caramel d´orange fabrication maison. Idéal pour les amateurs de saveurs nouvelles.
Confits d'oignons: ce confit d´oignons accompagnera votre foie gras ou bloc de foie gras. Une cuillère de ce confit dans l´assiette emerveillera vos convives et fera de cette entrée un plat digne d´un grand restaurant.
Confits de vin de sauvignon: ce confit de vin accompagnera votre foie gras ou bloc de foie gras.Une cuillère de ce confit dans l´assiette émerveillera vos convives et fera de cette entrée un plat digne d´un grand restaurant.
Graisse fine de canard: cette graisse de canard vous sera utile pour faire cuire toutes vos viandes et poissons , faire revenir vos légumes ou frire vos aliments. Celle ci donnera un gôut unique à vos plats cuisinés.
Composition sur mesure de paniers gourmands à tous budgets.
Vous trouverez quelques exemples de réalisations dans la rubrique "Cadeaux d'Entreprise" mais nous sommes à votre disposition pour étudier ensemble la composition qui correspond à vos envies et à votre budget.
Produits fermiers: les canetons arrivent à la ferme à 1 jour puis sont élevés dans la poussinière chauffée à 25-30 degrés pendant 3 semaines avant de commencer à sortir dans les parcours extérieurs..
Les canards sont élevés dans les prairies pendant 3 mois et sont nourris d'un mélange fermier composé de céréales ( maïs,blé,orge).
Enfin les canards sont gavés pendant 2 semaines au maïs grain entier.
